Lebenskraft, die aus dem Feuer kommt.
Ehrlich und unverfälscht.
Das ist ein Versprechen, das viele geben, aber nur wenige auch wirklich erfüllen können.
Ehrlich ist, wenn nur das ins Brot kommt, was seit Jahrhunderten ein hochwertiges Brot ausmacht: Getreide, Wasser, Natursauerteig oder Hefe, Salz und Gewürze.
Industriell hergestellte Backmischungen mit all ihren chemischen Zusatzstoffen kommen uns aus gutem Grund nicht in die Backstube.
Unverfälscht heißt, dass sowohl die Zutaten als auch ihre Verarbeitung die höchsten Standards erfüllen und wir damit sogar weit über „bio“ hinausgehen. Dafür gibt’s keinen eigenen Begriff, aber unsere uneingeschränkte Begeisterung.
Unsere Bäckerei befindet sich im oberen Mühlviertel, fernab von Industrie und Transit. Hier entstehen unsere Brote – ganz traditionell, handwerklich, zeitgemäß.
Seine Lebenskraft verdankt unser Brot vor allem drei „Zutaten“:
– Bestem, in der Region gewachsenem Bio-Getreide, das wir täglich frisch vermahlen
– Viiiiiiiel Ruhezeit zum Reifen des Teiges
– Dem Feuer in unseren Backöfen, die mit dem Holz aus den eigenen Wäldern befeuert werden